М'ясо по-аматорськи

4 порції


Баранину або телятину з пашини і окорочної частини нарізати товщиною в 1 см і величиною з долоню, посипати дрібною сіллю і відставити. Нарізати свіжі червоні помідори, посипати сіллю і віджати. У сік, що утворився, покласти рубану цибулю, чорний мелений перець, зіру. Цим залити м'ясо і дати відстоятися 2 - 3 години. Чавунний котел з округлим дном розпечити без жиру, розкласти шматки м'яса, зверху покласти шматки пелюків, влити помідорний сік, щільно закрити посуд кришкою і смажити на дуже слабкому вогні протягом 40 - 45 хвилин, не відкриваючи кришку. Готове м'ясо подати до столу з овочевим салатом.