М'ясо, гасене з цибулею

1 порція


М'ясо нарізають шматками вагою 30 - 40 г і обсмажують до утворення корочки. У глибокий сотійник кладуть шар нашинкованої ріпчастої цибулі, на неї - обсмажене м'ясо і знову шар цибулі. Додають жир, коричневий бульйон (тобто бульйон, приготований на обсмажених до коричневого кольору кістках), лавровий лист, сіль, перець горошком і гасять у спекотній шафі до готовності. Під час подачі м'ясо покривають цибулею і поливають соусом. На гарнір подають відварену або смажену картоплю, розсипчасті каші з гречаної, пшеничної крупи або рису, відварені бобові, зелений горошок тощо.