М'ясо варене, запечене з яблуками в молочному соусі

1 порція


м'ясо очистити від плівок і сухожиль, нарізати на шматки, покласти в киплячу воду (так, щоб вода тільки покривала м'ясо) і варити при слабкому кипінні близько півгодини. під час варіння додати цибулю, моркву, білі корені. як тільки м'ясо звариться, покласти лавровий лист, перець, сіль і варити ще 10 - 15 хвилин. готове м'ясо нарізати на шматки, покласти в глибокий сотійник, обкласти з усіх боків попередньо очищеними яблуками, залити готовим молочним соусом і запекти в духовій шафі. приготування соусу: у гарячу борошняну пасерівку при безперервному завадженні влити гаряче розбавлене водою молоко і варити 4 - 5 хвилин. дрібно нарізану цибулю злегка обсмажити з жиром, додати в молочний соус і варити 5 - 7 хвилин. додати сіль, перець, охолодити і протерти через сито.