Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Начинка з печінки

Кулінарні рецепти / Рецепти других страв / М'ясні страви

8 порцій
1 час 10 хв ваші 30 хв

З начинкою з печінки можна приготувати пиріжки, картопляники і т. п. Печінкова начинка добре підходить і для млинців.

Для начинки:, Печінка куряча - 500 г, або печінка свиняча - 500 г, Цибуля ріпчаста - 1-2 шт., Зелень петрушки - 0,5 пучка (за смаком), Зелень кропу - 0,5 пучка (за смаком), Сіль - 0,5 год ложки (за смаком), Перець - 1 щепотка (за смаком), Олія рослинна - 1-2 ст. ложки, * для, *, Картопля - 1 кг, Яйця - 2-3 шт., Олія рослинна - 2 ст. ложки, Борошно (приблизно) - 2,5 склянки

Продукти для начинки з печінки перед вами.

Як приготувати начинку з печінки: Для картопляних пиріжків картоплю заздалегідь відварити в мундирі. Для цього картоплю помити, викласти в каструлю, залити холодною водою, поставити на вогонь, довести до кипіння. Варити на середньому вогні до готовності (близько 20 хвилин).

Печінку для начинки можна взяти будь-яку. Перед тим як готувати начинку з печінки, печінку курячу (або свинячу) промити, вирізати жовчні протоки.

Цибулю очистити, помити і дрібно нарізати.

Для начинки: підготовлену печінку викласти в каструлю, залити холодною водою, довести до кипіння, відварити на невеликому вогні (близько 15 хвилин). Можна обжарити печінку на розігрітій рослинній олії (так печінка в начинці буде ароматнішою).

Розігріти сковороду, налити рослинну олію. У гарячу олію викласти цибулю, обсмажити до золотистості (загасити) на розігрітому рослинному маслі, завадячи, на середньому вогні (2-3 хвилини).

Зелень помити, дрібно нарізати.

Печінка дрібно нарізати.

У миску викласти всі інгредієнти.

Перемішати печінку з пасерованою цибулею і рубаною зеленню, додавши сіль і перець. Начинка з печінки готова!

Відварену картоплю очистити, пропустити через м'ясорубку або натерти на терці.

До картоплі вбити курячі яйця.

Додати масло та борошно.

Ретельно замісити тісто з картоплі, одного-двох яєць, рослинної олії та борошна.

З тіста зробити дві «ковбаски».

«Ковбаски» нарізати шматочками.

Шматочки тіста розкатати в кружечки. (Або з картопляного тіста розкатати пласт середньої товщини, нарізати квадратами. )На один бік кружечка (або квадрата) викласти гірку начинки, другою стороною закрити, краю захистити, сформувати пиріжок.

Увімкнути духовку. Противник змастити маслом. Підготовлені пиріжки викласти на противінь. Пиріжки змастити збитим яйцем.

Противень поставити в духовку на середню полицю, випікати пиріжки в розігрітій до 200 градусів духовці до рум'яності (близько 25-30 хвилин).

Пиріжки з начинкою з печінки готові.

Приємного апетиту!