Німецькі ковбаски

М'ясо очищають від жив, нарізають шматочками, двічі пропускають через м'ясорубку, причому вдруге - з розмоченим у молоці хлібом і обсмаженим у жирі дрібно порізаним цибулею. Додають товчений часник, сіль, перець, натертий на дрібній терці мускатний горіх, тмін, цукор, молоко, яйце і сметану. Фарш гарненько вимішують і розділяють на ковбаски довжиною 6-8 см і товщиною 2 см. Спочатку їх обсмажують в духовці при великій температурі до коричневого кольору, потім підливають трохи гарячого бульйону або сметани, перемішаної з гарячою водою, і гасять до готовності. Охожі ковбаски зберігають у холодильнику, але не більше двох діб.