Огірки «захват»

1 порція


Печінку обсмажують, охолоджують і пропускають через м'ясорубку, цибулю шинкують напівкільцями, пасерують і з'єднують всі компоненти. Порційні шматки, нарізані з корейки, відбивають, надаючи їм овально-продовгувату форму. Одну сторону шматка змочують у льєзоні, посипають сіллю і перцем, рівномірно покривають фаршем і укладають очищені огірки, нарізані брусочками, масло вершкове брусочками і посипають зеленню. Перегинають м'ясо навпіл, з'єднують краї, відкритий край м'яса зарубають, надають форму огірка. Виріб згортають і змочують у льєзоні, роблять панування в сухарях, смажать з обох сторін і до готовності доводять у духовій шафі.