Печінка з цибулею і часником

1 порція


Говяжшю або телячу печінку зачистити від жовчних протоків, зняти плівку, нарізати тонкими платівками, посолити, обваляти в борошні, обсмажити з двох боків до золотистого кольору, помістити в гарячу духовку на 5 хв, довести до готовності, не пересушуючи. Цибулю нарізати кільцями, посипати борошном, обсмажити в розпеченому жирі до золотистого кольору, вийняти кумівкою на сито. Часник очистити, розтерти з сіллю, покласти в глибоку тарілку, розвести бульйоном. Готову печінку викласти на страву, гарнувати свіжими огірками і помідорами, маслинами і корнішонами, полити часниковим соусом, посипати кільцями смаженої цибулі і дрібнорубаною зеленню кропу і петрушки.