Плов з баранини, яловичини, свинини і телятини i

1 порція


грудинку розрубують на шматки по 35 - 40 г, м'якоть лопатки нарізають так само, посипають сіллю, перцем і обсмажують. обсмажене м'ясо кладуть у глибокий сотійник, заливають гарячою водою, додають пасовані моркву і цибулю з томатом і дають прокипіти (рідини наливають з розрахунку 2, 5 л на 1 кг рису). потім кладуть перебраний промитий рис і варять до загустіння, періодично завадячи. після цього посуд накривають кришкою і ставлять на 40 - 50 хвилин у спекотну шафу. плов готують і без томата. в плов можна додати сухі кислі ягоди (чорну смородину, каракот, барбарис та інші).