Плов із замоченого рису і гороху

4 порції


Промити рис три-чотири рази в підсоленій холодній воді і замочити в гарячій. Горох замочується приблизно за 10 годин. У перекаленому жирі пережарити шматки м'яса, додати цибулю і смажити до тих пір, поки не зарум'яниться. Нарізану дрібними кубиками моркву покласти в котел і гасити разом з іншими продуктами 10 - 15 хвилин. Коли морква і цибуля досить пережаряться, налити води, додати приготований горох разом зі спеціями і варити протягом 20 - 25 хвилин. За готовністю зірвака до смаку посолити і засипати рівним шаром ризику, оскільки рис був попередньо замочений, воду в плов наливають дещо менше норми. Плов варити над великим полум'ям; коли вся вода випарується, щільно закрити кришкою на 20 - 25 хвилин, після чого перекласти на страву і подати на стіл. Окремо подати нарізану ломтиками або натерту редьку або ж салат із сузьми.