Плов «достаток»

4 порції


Перекалити жир і обсмажити в ньому м'ясо, нарізане шматками, додати цибулю. Все добре пережарити. Додати моркву, нарізану соломкою, і смажити, часто завадячи. Якщо замість м'яса взято фарш, його необхідно покласти в зірвак перед закипанням. Налити в зірвак води, разом зі спеціями покласти замочений горох, ізюм і айву, нарізану ломтиками. Через 30 хвилин після кипіння зірвака, перед закладкою рису, в зірвак покласти головки часнику, попередньо зрізавши донце, але не зчищаючи лушпиння. Зверху засипати підготовлений рис, посолити і варити до випаровування вологи. Перед закриттям плова зверху покласти дрібно нашинковану цибулю, заправлену зірою. У плов можна покласти ще вимиті сирі яйця. При подачі на стіл зняти зверху плова цибуля, покласти в тарілку, яйця очистити від шкаралупи, часник розділити на дольки, попередньо знявши лушпиння. Айву теж покласти в окрему тарілку. Плов покласти гіркою на страву. Поверх розкласти шматочки айви, яйця, дольками часників і подати до столу. В окремій тарілці подати дрібно нарізану цибулю з тміном.