Плов особливий з дрібнокарошеним пережареним м'ясом

4 порції


Нежирне м'ясо відокремити від кісток, м'якоть нарізати на шматочки величиною з горошину, пережарити у фритюрі, відставити. У сильно розігрітому жирі обсмажити кісточки, додати цибулю, смажити до утворення рум'яної скоринки, потім покласти моркву і продовжувати смажити. У зірвак додати сіль, спеції, налити води, дати закипіти, засипати рис з раніше приготованим м'ясом, після упарювання вологи плов закрити. Перед подачею на стіл плов перемішати. До плову подають салат з граната і цибулі.