Плов по-бухарськи з ізюмом

4 порції


Пережарити цибулю в сильно розжареному жирі. Потім покласти моркву, нарізану соломкою, перемішати кілька разів, налити води, дати закипіти і посолити. Для цього плова береться сушений в тіні білий ізюм без кісточок. Ізюм перебрати, ретельно промити в теплій воді, покласти в котел. Рис промити в теплій підсоленій воді. Після зменшення вогню в осередку покласти в котел рис. плов варити над великим полум'ям; коли вся вода випарується, щільно закрити кришкою на 20 - 25 хвилин. Готовий плов перекласти у велику страву. Окремо подати салат з редиски.