Плов по-хорезмськи

4 порції


Великими шматками нарізати м'ясо, обсмажити його в розпеченому жирі. Потім покласти в котел цибулю і смажити разом з м'ясом. Коли все пережариться, додати трохи води, дати закипіти. Моркву нарізати вздовж платівками товщиною 2 - 3 мм і шириною 1 см і покласти в котел разом із сіллю, спеціями, залити водою так, щоб вона покривала вміст котла. Котел щільно закрити кришкою і томити на дуже слабкому вогні протягом 8 - 10 годин. М'ясо має сильно розваритися. Після цього засипати рис, додати трохи води і продовжувати варити. Готовий плов, не розмішуючи, перекласти на страву: спочатку зняти шар рису, зверху покласти шматки м'яса і моркву, подати до столу.