Плов роздільний, по-самаркандськи

4 порції


Промити рис три-чотири рази в холодній воді, покласти в каструлю з солоною водою, дати закипіти. Потім рис перекласти в мішечки і дати збігти воді. Очистити моркву і в цілому вигляді відварити разом з м'ясом. Варене м'ясо нарізати шматками, а моркву - соломкою, все перемішати, додати трохи солі, молотого чорного або червоного перцю. У дуже розпеченому жирі пережарити цибулю. Коли цибуля підрум'яниться, вийняти з котла і змішати його з м'ясом і морквою. Цю страву подають кожному окремо в касах або в тарілках. У кожну касу покласти спочатку трохи звареного рису, полити його сильно розігрітим жиром, укласти зверху м'ясо, моркву, цибулю, полити іншим жиром і подати до столу. До плову подати салат з вишні.