Плов з ріпою

4 порції


Приготуючи звичайний плов, під час обсмажування цибулі, м'яса, моркви покласти в зірвак і ріпу, очищену і нарізану вздовж. Гасити з зірваком до напівготовності, а потім покласти в котел рис і варити до повної готовності. При подачі на стіл плов покласти гіркою на великі тарілки, зверху розкласти шматочки ріпи. Інший варіант приготування плова: морква повністю замінюється нарізаною соломкою ріпою, редькою або редискою. Для цього, наприклад, біля редиски сорту «травнева» «болгарська», або «крижана бурулька» зрізати кінчик і ботву, гарненько вимити спочатку в холодній, потім в теплій воді І, не очищаючи шкірки, нашинкувати соломкою і закласти в плов замість моркви (редиску занадто пережарювати не слід). Коли кладеться в плов редька або ріпа, то у цих коренеплодів шкірка знімається стеля і обсмажуються вони як зазвичай.