Аміч

Рис відварити до напівготовності. Ізюм, курагу, очищений мигдаль обсмажити в маслі 5 хв, змішати з рисом, додати топлене масло, мелені корицю і гвоздику. Випотрошену і промиту курку або індичку нафарширувати приготовленою начинкою, зашити, змастити маслом. Нафаршировану птицю укласти в глибоку сковороду, підлити підлогу склянки гарячої води і поставити в розігріту духовку. Смажити, часто поливаючи утвореним соком. Готову птицю розділяти на шматки, викласти на страву разом з начинкою і прикрасити зеленню.