Курча, гасена з баклажанами

1 порція


вирізані шматки філе і ніжки курча підсмажити в оливковій олії до утворення рум'яної корочки, після чого вийняти з олії, а па ньому спасерувати дрібно нарізану цибулю, часник і помідори, посолити (за смаком), покласти підсмажені шматки курча і зелень, залити бульйоном або водою, додати біле вино і тушкувати. для гарніру оброблені баклажани нарізати ломтиками, посолити, запанувати в борошні і обсмажити у фритюрі. цибуля, нарізана кільцями, обсмажити до золотистого кольору. при подачі на стіл шматки курча покласти на страву, залити соусом, в якому вони гасилися, навколо укласти баклажани, зверху посипати обсмаженими кільцями цибулі.