Курчата тютюну

Оброблену і промиту тушку курча розрізати вздовж грудки, розпластати, ніжки заправити в кишеньок. Посолити, спинку змастити сметаною. Розпечити сковороду з жиром, укласти курча, накрити кришкою і придавити вантажем. Прожарити спинку, курча перевернути і так само обсмажити з іншого боку. Готового курча покласти на страву і прикрасити зеленню. Окремо подати соус ткемалі або часник, розтертий з сіллю і злегка розведений водою.