Фарширований гусак (6 порцій)

6 порцій


фарш: смешать мелко нарезанный внутренний жир с замоченным и отжатым хлебом, мелко нарезанным отваренным холодным луком, рубленой петрушкой, взбитыми яйцами, приправить солью и перцем. тушку гуся начинить фаршем и зашить. зв'язати крила і ніжки для збереження форми. помістити в холодну духовку, запалити найменший вогонь і смажити до повної м'якості. якщо тушка не зарум'янилася, то зробити великий вогонь. весь час гуся потрібно поливати і повертати. перед подачею до столу зняти нитки. при розділенні на шматки фарш можна вийняти і окремо нарізати