Смажене курча по-старовенгерски

Потрошеного курча посолити зовні і всередині, злегка натерти майораном. Телячі мізки очистити, бланширувати і дрібно нарубати, гриби нарізати тонкими ломтиками. Смажити мізки і гриби 6-8 хвилин в маслі. Булочку розмочити в молоці, віджати, протерти через сито, змішати з мізками і грибами і яйцями, посолити і поперчити. Нафарширувати курча, зашити отвори в тушці. Сковороду змастити маслом, укласти курча і запікати в духовці при температурі 200 градусів 1-1, 25 години до світло-коричневого кольору. Періодично поливати утвореним соком. З готового курча видалити нитки, акуратно розрізати тушку на половинки і подавати на стіл.