Смажений гусь з тушкованою капустою (12 - 14 порцій)

12 порцій


з гуся вирізати якомога більше жиру. гуся вимити і витерти, натерти сіллю і перцем. трохи вийнятого внутрішнього жиру розтопити в чавунній каструлі і обсмажити в ньому дрібно нарізану цибулю. ця цибуля змішати з м'ясним фаршем, приправити до смаку і нафарширувати гуся, зашити його. покласти на противір і помістити в духовку (180 ° с) на 3 години (поки м'ясо не буде м'яким). кислу капусту змішати з витопленим гусиним жиром і поставити в духовку на 45 хвилин. готового гуся покласти на страву, обкласти капустою і подавати до столу