Гусь смажений по-берлінськи

1 порція


Тушку гуся потрошать, обпалюють, промивають, злегка солять всередині, натирають сухим розмельченим майораном і починають неочищеними яблуками без серцевини. Тушку зашивають і смажать звичайним способом разом з рештою яблук. Червонокочанну капусту гасять. Тушку розділяють, укладають на страву і гарнують яблуками і картоплею, звареною цілком. Капусту і соус подають окремо. Соус готують так: гуся жир, що залишився після смаження, розводять бульйоном, кип'ятять, додають кукурудзяне борошно, перемішують і проціжують.