Індичка, фарширована каштанами

1 порція


оброблену індичку середньої величини наповнити фаршем, зашити ниткою, нашпигувати копченим салом і смажити в спекотній шафі 2 - 2, 5 год, збризкуючи час від часу водою і поливаючи соком, що утворюється при смаженні. фарш готувати так. каштани обробити, зварити в молоці до м'якості, додати м'якоть варених свинячих ніжок, намочений в молоці хліб, сирі яйця, сметану або вершки, перець, сіль і добре вимішать. прі подачі на стіл фаршировану індичку розрубати на порції. на гарнір подати фарш з каштанів.