Індичка, смажена зі сливами

1 порція


очищену і випотрошену індичку обмити, обсушити і посолити, натираючи зсередини і зверху сіллю. в черевце і в зоб покласти вимочені сушені сливи, потім зашити. крила відігнути до спинки і зв'язати. ноги зв'язати спереду. індичку намастити маслом або сметаною, покласти на противень (спинкою вниз), підклавши дві промінці, і смажити в гарячій духовці 2 - 2, 5 год поливаючи спекотне соком, поки м'ясо не стане м'яким. якщо соку мало, долити трохи бульйону. можна засмажити і половину індички. у цьому випадку гасити сливи в окремому посуді, доливши сік від спекотного. при подачі на стіл спекотне розрізати на шматки, акуратно покласти на страву і полити соком, в якому вона смажилася. поруч покласти розсипчасту рисову кашу, зварену в бульйоні із залишків індички, і сливи. смажену індичку зі зливами можна подати в якості холодної закуски. тоді рисову кашу і соус подавати не слід