Канапе з курятиною

1 порція


150 г білого хліба, 200 г відвареної курятини, 100 г вершкового масла або 3 ст. ложки майонезу, 50 г гострого сиру типу «Рокфор», 3-4 листки шпина та, 3 - 5 маслин без кісточок, 50 г вершкового масла для смаження, 3 - 4 гілочки петрушки, сіль за смаком. Листя шпинату без стеблів вимити, опустити в підсолену киплячу воду, довести до кипіння і відкинути на дуршлаг, щоб скло вода. Потім гарячими протерти крізь сито, остудити і ретельно розтерти з маслом або майонезом до утворення однорідної маси. З злегка черствого хліба ножем або за допомогою формочок вирізати будь-які фігурки (квадратики, ромбіки, кружечки, трикутники) розміром 5-6 см і товщиною 0, 5-1 см. У сковороді розігріти вершкове масло і обсмажити в ньому шматочки хліба з обох сторін так, щоб утворилася рум'яна корочка, але хліб не засушився. Підсмажені ломтики хліба остудити, змастити олійною пастою і покласти зверху по шматочку сиру і курятини. Прикрасити канапе половинками маслин і маленькими гілочками петрушки, викласти на сервірувальну страву і подавати.