Курка смажена

1 порція


випотрошену і обмиту курку посолити, крильця і ніжки зв'язати, поверхню намастити сметаною або маслом, покласти на противень (спинкою вниз) і смажити в гарячій духовці, поки курка не зарум'яниться з усіх боків. потім влити 1 склянку гарячої води або бульйону, додати нарізані дольками моркву, петрушку, кілька горошин перцю і, зменшивши жар, смажити її, поливаючи кожні 10 - 15 мін соком, що утворився при смаженні. щоб курка не пригоріла, спекотне можна прикрити змащеним жиром папером. курку смажити близько 1, 5 год. Коли в найтовстішому місці вилка вільно входить в м'ясо, спекотне готово. в середині смаження на цей же противень поруч з куркою можна покласти картоплю, моркву або яблука. їх треба також поливати соком від спекотного. картоплю зазвичай смажать розрізаною на 2 або 4 частини, моркву - розрізаною на дольки, яблука (зі шкірою) - целими. злегка охолоджене спекотне розрізати гострим ножем на шматки і покласти на страву у вигляді цілого птаха. потім підігріти в духовці, покласти навколо смажені картоплю, моркву або яблука. залишився від спекотного сік розбавити гарячою водою, трохи поварити, процедити і подати в соуснику