Курка по-мадридськи

Випотрошену курку натерти сіллю і перцем. На сковороді розтопити масло, покласти дрібно нарубану цибулю, злегка обсмажити і додати очищені, дрібно нарубані шампіньйони, влити трохи води і гасити до напівготовності. Приготованою начинкою нафарширувати курку, зашити і обсмажити з усіх боків на маслі, що залишилася. Картоплю очистити і нарізати дольками, перець нарізати кілечками разом з насінням. Додати овочі на сковороду, влити вино (якщо потрібно - додати води). Гасити курку до готовності, часто поливаючи підливанням. Подати на стіл курку, полив соусом, з білим хлібом і зеленим салатом.