Курка з естрагоном (ponlarde a vestragon)

4 порції


Курку ретельно вимити зсередини і зовні і витерти насухо. Натерти сіллю і перцем. Покласти всередину 3/4 пучка зеленого естрагона або 1 чайну ложку сушеного. Зв'язати ніжки і крильця курки стрічкою з марлі. Покласти курку і вершкове масло на сковороду і поставити в духовку, попередньо добре нагріту (до 190 ° С) на 1, 5 год або тримати там до тих пір, поки м'ясо не стане м'яким. Часто поливати курку соусом, щоб вона не пригоріла. Готову курку викласти на гарячу страву. Естрогон, що залишився, дрібно порубати, змітати з вином і соком, що залишився на сковороді, і поставити на вогонь, щоб рідина кипіла. Зіскоблити все, що пристало до сковороди, розмішати і полити курку підливкою.