Курка в дині

1 порція


відварити підготовлену курку протягом 30 хвилин у невеликій кількості підсоленої води з додавання рисового вина на дуже слабкому вогні. курку вийняти, зняти шкіру, бульйон збережь. диню вимити, витерти насухо, зрізати верхівку з боку плодоніжки. вичистити ложкою насіннєву масу і вийняти стільки динної м'якоті, щоб в просторі помістилася курка. укласти курку в диню, влити туди ж трохи курячого бульйону і закріпити відрізану верхівку дині за допомогою дерев'яних промінь. помістити диню у велику глибоку каструлю і готувати на пару в малій кількості води приблизно 1, 5 години. кришку каструлі при цьому слід придавити яким-небудь вантажем, щоб не виходив пар. винути диню. розрізати її і вийняти курку. птаха розділити на порційні шматочки і укласти на страву. м'якоть дині зіскребти зі шкірки ложкою і подати до столу в окремій піалі. під час трапези кожен гість кладе собі ломтики курячого м'яса і м'якоть дині і є з відвареним сухим рисом без приправ і масла.