Куряче філе по-гуньбао

1 порція


куряче філе нарізати невеликими кубиками (1x1 см). кукурудзяний крохмаль розвести в рівній кількості холодної води (1, 5 чайні ложки) і змішати зі збитим білком. розігріти у воці або сковороді рослинне масло для фритюру і, обмакнувши кубики курятини в білково-крохмальну суміш, смажити їх у розпеченій олії до золотистої корочки. вийняти і дати збити маслу. паростки бамбука нарізати кубиками. імбир очистити і дрібно нарізати. зелену цибулю помити і нарізати шматочками по 2 см. розігріти в сковороді 1 столову ложку свинячого або курячого жиру, влити рисове вино і курячий бульйон, додати сіль, цукор, подрібнений імбир і шматочки зеленого лука, зелений горошок і нарізані паростки бамбука. струшуючи сковороду кілька разів, обсмажити всі компоненти на середньому вогні. овочі повинні зберігати форму і залишатися злегка хрусткими всередині. викласти до овочів кубики курячого філе, прогріти, періодично струсуючи, і врешті влити 1 столову ложку розтопленого свинячого або курячого жиру.