Куряче філе з яйцем

1 порція


помідори помити, обдати окропом і зняти шкірку. нарізати дольками і укласти півколом на середину тарілки або невеликої страви. відварене філе курки нарізати тонкими ломтиками і красиво укласти на дольки помідорів. гриби опустити на 30 хвилин в теплу воду, віджати і відрізати жорсткі ніжки. зварити вкруту яйця, облити холодною водою, очистити від шкаралупи, розрізати поперек на дві частини і вийняти жовтки. дрібно нарізати зелену цибулю. у війську або сковороді розігріти 1 столову ложку курячого жиру і злегка обсмажити в ньому нарізану зелену цибулю. викласти цибулю до жовтків, додати мелений перець і сіль до смаку, розтерти до отримання однорідної маси і нафарширувати нею половинки яєць. нафаршированные половинки яиц расположить в ряд сбоку от ломтиков куриного филе с дольками помидоров. огурец очистить от кожицы и нарезать кружочками, свеклу нарезать полумесяцами при помощи фигурной выемки. на кожну половинку фаршированого яйця викласти по 1 кружечку огірка, а зверху - півмісяць вареного буряка. капелюшки грибів розташувати півколом з іншого боку від ломтиків курячого м'яса, і в кожен капелюшок покласти півмісяць вареного буряка. Влити у вік або сковороду курячий бульйон, соєвий соус і рисове вино, додати сіль і довести до кипіння. розвести курудзяний крохмаль у невеликій кількості холодної води і, обережно обертаючи сковороду, влити тонкою струменею. прогрівати протягом 1-2 хвилин до зникнення крохмального присмаку, потім додати розтоплений курячий жир (2 столові ложки). страву злегка полити соусом, прикрасити листям зеленого салату і півмісяцями з вареного буряка.