Гострий гусь

1 порція


випотрошити і промити тушку гуся, потім витерти насухо рушником. у великій каструлі довести до кипіння 2 л води, зняти каструлю з вогню. занурити гуся на 3 хвилини в гарячу воду, вийняти і підвісити, щоб він обсох. імбир і часник дрібно нарізати. вилити з каструлі воду, покласти гуся і додати соєвий соус, 2 столові ложки рисового вина, аніс, перець, корицю, часник, імбир, сіль і цукор. долити таку кількість води, щоб птиця була повністю покрита рідиною. довести до кипіння, накрити кришкою і готувати на середньому вогні протягом 1 години. гуся вийняти, бульйон процедити і відставити вбік (він знадобиться для приготування соусу). готувати гуся на пару протягом ще 1 години, поки м'ясо не стане ніжним. готовність гуся можна перевірити дерев'яною паличкою - готовий птах проколюється легко. для соусу проціжений бульйон випарити наполовину, додати устричний соус, 1 столову ложку рисового вина або сухого шеррі і дрібно нарубану зелень кінзи і цибулі. птаха розділити на порційні шматочки, викласти на страву і подавати з соусом. страва може подаватися як у гарячому, так і в холодному вигляді.