Печінка куряча в клярі

1 порція


курячу печінку промити, розрізати кожну на 2-3 частини, обваляти в суміші перцю і солі і дати постояти 15 хвилин. збити яйце. розігріти у воці або сковороді рослинне масло. обваляти шматочки печінки в борошні, обмакнути у збите яйце, знову запанувати кожен шматочок в борошні і обсмажити в розпеченій олії до утворення твердої тендітної корочки. викласти печінку і дати збігти маслу. нарізати цибулину соломкою. влити молоко в курячий бульйон, додати борошно і добре збити. в олії, в якій смажилася печінка, підрум'янити нарізану цибулю, влити молочну суміш, поперчити і варити до легкого загустіння. покласти шматочки печінки і протягом декількох хвилин уварювати соус до середнього загустіння на слабкому вогні.