Пташині потроха тушковані

1 порція


печиво, шлунок, серце, шийку, крильця розрізати і порубати. якщо їх мало, додати інше пташине м'ясо. покласти все в посуд для гасіння або в каструлю з розігрітим маслом або топленим салом і обсмажити, трохи посипавши борошном. потім додати підсмажені на жирі моркву, цибулю, залити гарячу воду і гасити в закритій каструлі, поки м'ясо не стане м'яким. до кінця гасіння покласти перець, сіль і заправити сметаною. якщо є більше пташиних печінок, їх слід окремо підсмажити і додати до тушкованих потрохам. при подачі на стіл покласти на страву. поруч покласти варену картоплю або перлову кашу.