Різдвяний сазан

Коріння очистити і нарізати довгими ломтиками, цибулю очистити і нарізати кружечками. Завернути в марлю 2-3 дольки часнику, 2 лаврових листа, гілочку тім'яна і 10-12 зерен чорного перцю. Залити все 4 склянками окропу і варити 1 годину. Карпа випатрати і промити. Можна нарізати порційними шматочками або залишити цілим. Вийняти загорнуті в марлю приправи. Дати воді збігти з корінців, посолити їх і сбрызнуть столовою ложкою оцту. Покласти на коріння карпа, полити 5-6 столовими ложками жиру. Гасити 45 хвилин, щільно закривши кришкою.