Саціві з птиці

1 порція


Оброблену птицю варять до напівготовності, солять, змащують жиром і обсмажують у спекотній шафі до готовності. Потім тушку рубають на порції. В отриманому соусі проварюють птицю протягом 5 - 10 хвилин, після чого додають товчені зі стручковим червоним перцем горіхи, розведені настоєм шафрана і бульйоном (з горіхів попередньо віджимають горіхову олію), і знімають саціві з вогню. Подають як холодну закуску, сбрызнув горіховим маслом.