Теляча печінка фарширована

1 порція


Печінку надрізають посередині так, щоб можна було вкласти в неї фарш. Розігрівають 10 г свинячого або рослинного жиру, додають дрібні шматочки копченого сала, цибулю, зелень петрушки, сухарі, все це прожарюють і охолоджують. Потім додають яйце, сметану, перець, сіль. Добре розмішаний фарш кладуть у печінку і розріз зашивають. Печінку кладуть в каструлю, додають 50 г жиру і печуть в помірно нагрітій жарочній шафі близько години. Готову печінку солять, гострим ножем нарізають па тонкі ломті, розкладають їх на страві і подають під власним соусом. Гарнують овочами.