Тушкована індичка по-прованськи

Філе індички вимити, обсушити і крупно нарізати. Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками. Часник очистити і розрізати навпіл. Перець вимити, очистити від насіння і перегородок і нарізати великими шматками. Розмарин промити, відряхнути від води, трохи залишити для прикраси, у решти обірвати листики. У сотейнику розігріти олію, обсмажити з усіх боків філе індички, посолити, поперчити, додати цибулю, часник і перець, злегка обсмажити. Додати помідори з соком, оливки і мигдаль, гасити під кришкою 1-1, 5 години, періодично підливаючи вино. При подачі на стіл прикрасити розмарином. На гарнір рекомендується розсипчастий рис.