Качка фарширована

1 порція


вичистити черевну порожнину качки і ретельно промити теплою водою з 1 чайною ложкою солі. обсушити качку рушником і опалити решту волосся. вилучити хвостову залізу. щоб видалити надлишок жиру, качку необхідно обсмажити в розігрітій до 200 ° з духовці або розпеченій сковороді без додавання жиру. якщо качка смажиться на сковороді, тримати під кришкою, але перевертати кожні 2-3 хвилини для рівномірного оскарження. видаляти розплавлений жир у міру витікання. коли качка набуде золотистого кольору, зняти зі сковороди або вийняти з духовки. обсушити на промокальному папері. Промити шпинат і обсушити. нарізати смужками паростки бамбука і гриби. натерти качку зсередини 3/4 чайної ложки солі. нафарширувати птицю шпинатом, паростками бамбука і грибами. зв'язати ніжки і крила. сколоти отвір у черевці дерев'яними сірниками або зашити. у пароварку влити 2 склянки води і покласти ломтики імбиру. довести рідину до кипіння і готувати качку на пару протягом 3-3, 5 годин.