Качка, смажена з ананасом

1 порція


качку очистити, промити і витерти досуха. зв'язати ніжки і крила і смажити в духовці на середньому вогні до золотистого кольору. качка готова, коли м'якоть легко протикається виделкою або заточеною дерев'яною сірником. остудити птаха і відокремити м'якоть від кісток. качине м'ясо нарізати невеликими ломтиками (4x2, 5 см). крила відкласти, м'ясо грудинки нарізати ломтиками завширшки 2, 5 см. злити сік з консервованого ананасу. сік зберегти, а кружечки ананаса розрізати на 4 частини. у вогнетривку форму викласти м'ясо від ніжок, зверху викласти нарізану качину грудинку, додати сіль і шматочки ананаса. У воку або сковороді розігріти рослинне масло, влити ананасовий сік, соєвий соус, рисове вино або херес, 0, 5 склянки води і додати коричневий цукор. розігрітою сумішшю полити ломтики качки і накрити вогнетривку форму фольгою або пергаментним папером (не дуже щільно). готувати в розігрітій до 180 ° з духовці протягом приблизно 1 години. страва чудово підходить для святкових прийомів, оскільки її можна тримати в теплій духовці до подачі, не боячись зіпсувати смак.