Качка з цибулею

1 порція


підготувати качку. нарізати кубиками цибулини, зелену цибулю нарізати кілечками. скласти нарізану цибулю в окрему ємність, додати мелений чорний перець і соєвий соус, ретельно перемішати, нафарширувати цією сумішшю качку і зашити. розігріти у воці або глибокій сковороді близько 0. 5 склянки рослинної олії і обсмажувати качку з усіх боків протягом 10-15 хвилин на слабкому вогні до отримання рівномірного золотисто-коричневого відтінку. вийняти качку і дати збігти маслу. куриний бульйон влити у велику каструлю, додати рівну кількість холодної води, помістити в нього тушку птиці, довести до кипіння, зменшити вогонь і покласти рисове вино і цукор. готувати качку під закритою кришкою на слабкому вогні протягом 1, 5 години, поки м'ясо птиці не стане ніжним і м'яким. готову качку розділяти на порційні шматочки і укласти на блюдо. бульон, в якому готувався птах, знову довести до кипіння, додати до смаку сіль і мелений перець і на середньому вогні уварити до половини вихідного об'єму. кукурудзяне борошно розвести в невеликій кількості холодної води і при постійному завадженні влити тонкою струменею в бульйон. прогрівати на слабкому вогні до загустіння і зникнення борошняного присмаку, не припиняючи завадження. залити порційні шматочки качки гарячим соусом і відразу ж подати на стіл.