Качка з пекінською капустою

1 порція


качку очистити, промити і витерти досуха. вилучити гузку і шию. зв'язати ніжки і крила і помістити в розігріту до 200 ° з духовку на ґрати над великою сковородою або піддоном. смажити качку в духовці протягом 30 хвилин до світло-коричневого кольору, поки більша частина жиру не витече. качку вийняти з духовки, натерти сіллю і меленим імбірем. положить птицу в утятницу, долить 2, 5 стакана воды и тушить под закрытой крышкой около 2 часов. пекинскую капусту крупно порезать на кусочки по 5 см. из утятницы собрать лишний жир, плотно обложить утку ломтиками капусты и продолжать тушение как минимум еще в течение 1 часа. чим довше триває гасіння, тим смачніше виходить страва. правильно приготована качка вийде настільки м'якою, що її можна буде подати тільки в тому посуді, в якому вона готувалася.