Качка, зварена в маринаді

1 порція


качку помити і ненадовго опустити в киплячу воду. дати воді збігти. зсередини качку натерти сіллю. порей помити і нарізати по діагоналі на шматочки довжиною 5 см, імбир очистити і нарізати дуже тонким пластиночками. скласти качку разом з іншими інгредієнтами у велику каструлю і залити водою так, щоб качка була повністю покрита. довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 1 годину при закритій кришці. вийняти качку, дати стекти бульйону і поставити в холодильник. розрізати качку на порції, викласти на страву у вигляді цілої тушки і подавати як закуску зі сливовим або абрикосовим соусом (див. «соуси»).