Качка, гасена в рисовій горілці

1 порція


імбир дрібно нарізати або розчавити. порей дрібно нарізати і розтерти з подрібненим імбірем. підготовлену качку натерти зсередини і зовні сіллю, змастити соєвим соусом і залишити на 30 хвилин просякнутися. у війську або сковороді розігріти 0, 5 склянки рослинної олії і обсмажити качку з усіх боків до золотистої корочки. вийняти і дати збігти маслу. на дно великої каструлі покласти дерев'яну решітку (висотою 1-2 см), укласти качку черевом вниз, додати пасту з імбиру і порія, мелений перець, цукор, влити рисову горілку і таку кількість води, щоб рідина повністю покривала птицю. довести до кипіння на сильному вогні, зняти піну, зменшити вогонь і гасити птицю близько 3 годин. вийняти качку. рідина, в якій вона готувалася, процедити. розвести в невеликій кількості води кукурудзяний крохмаль, влити в проціжений бульйон і прогріти на слабкому вогні до зникнення крохмального присмаку. птаха укласти на підігріту страву черевцем нагору, полити загущеним бульйоном і подавати.