Витік, запечений з яблуками
8 порцій2 години ваші 30 хвЧудова традиційна святкова страва. Запекти качку з яблуками, на перший погляд, нескладно, але тут дуже важливі деякі нюанси, про які і розповість цей рецепт качки, запеченої в духовці.
Качка - 1 шт., Тмін - 1-2 ч. ложки, Сіль - 0,5-0,75 год. ложки, Перець чорний мелений - 0,25 год., Яблука - 8-12 шт., Сметана - 50-100 г, Масло вершкове - 20-50 г, Мука - 2 ст. ложки, Бульон - 0,5-1 склянка, * Для прикраси (за бажанням):, Масліни без кісточки - 5-8 шт., або Зелень петрушки - 2-3 гілочкипідготувати продукти.
![Тушку качки випатрошити і, при необхідності, осмол... Тушку качки випатрошити і, при необхідності, осмол...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/medium_webp/medium_121527.webp)
Тушку качки випатрошити і, при необхідності, осмолити. Підготовлену тушку качки вимити і обсушити. Натерти качку зовні і всередині тмином, перцем і сіллю.
![Яблука вимити, видалити серцевину. При бажанні мож... Яблука вимити, видалити серцевину. При бажанні мож...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/medium_webp/medium_121528.webp)
Яблука вимити, видалити серцевину. При бажанні можна половину загальної кількості яблук розрізати на половинки або четвертинки.
![Качку нафарширувати дрібними або середніми очищени... Качку нафарширувати дрібними або середніми очищени...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/medium_webp/medium_121529.webp)
Качку нафарширувати дрібними або середніми очищеними від насіння яблуками.
![Після чого качку зашити нитками. Потім обмазати см... Після чого качку зашити нитками. Потім обмазати см...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/medium_webp/medium_121530.webp)
Після чого качку зашити нитками. Потім обмазати сметаною.
![Увімкнути духовку. Противник застелити фольгою і з... Увімкнути духовку. Противник застелити фольгою і з...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/medium_webp/medium_121531.webp)
Увімкнути духовку. Противник застелити фольгою і змастити маслом. Качку покласти на змащений маслом противень спинкою вниз.
![Помістити противень в сильно розігріту духовку (22... Помістити противень в сильно розігріту духовку (22...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/medium_webp/medium_121532.webp)
Помістити противень в сильно розігріту духовку (220 градусів) і смажити качку до тих пір, поки вона не підрум'яниться (20 хвилин). Кожні 5 хвилин змащувати качку сметаною або соком, що виділився. Обов'язково потрібно стежити, щоб качка не підсохла зверху і не підгоріла знизу!Потім зменшити вогонь до мінімального і запікати качку майже до готовності (35-50 хвилин), поливаючи соком кожні 10 хвилин. Коли качка, запечена з яблуками, буде майже готова, викласти на противагу інші яблука і запекти їх (ще 20 хвилин).
![Для приготування соусу потрібно спассерувати борош... Для приготування соусу потрібно спассерувати борош...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/medium_webp/medium_121533.webp)
Для приготування соусу потрібно спассерувати борошно. Для цього розігріти суху сковороду, викласти борошно, смажити його на середньому вогні, завадячи, до кремового кольору (5-7 хвилин).
![Потім у борошняну пасерівку влити сік, що виділивс... Потім у борошняну пасерівку влити сік, що виділивс...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/medium_webp/medium_121534.webp)
Потім у борошняну пасерівку влити сік, що виділився з качки, додати бульйон, довести до кипіння (якщо соус занадто густий, можна розвести його додатковою порцією бульйону або кип'яченою водою і знову довести до кипіння). Процедити.
![Готову качку вийняти з духовки, звільнити від нито... Готову качку вийняти з духовки, звільнити від нито...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/medium_webp/medium_121535.webp)
Готову качку вийняти з духовки, звільнити від ниток, вийняти яблука. Витік, запечений з яблуками викладається на страву черевцем вниз і поливається соусом. Навколо качки укласти яблука, якими вона була нафарширована. Трохи застосовувати їх ложкою і на них розкласти окремо запечені яблука. У вирізи великих яблук можна вставити маслини або прикрасити качку з яблуками зеленню.