Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Витік, запечений з яблуками
8 порцій2 години ваші 30 хв
Чудова традиційна святкова страва. Запекти качку з яблуками, на перший погляд, нескладно, але тут дуже важливі деякі нюанси, про які і розповість цей рецепт качки, запеченої в духовці.
Качка - 1 шт., Тмін - 1-2 ч. ложки, Сіль - 0,5-0,75 год. ложки, Перець чорний мелений - 0,25 год., Яблука - 8-12 шт., Сметана - 50-100 г, Масло вершкове - 20-50 г, Мука - 2 ст. ложки, Бульон - 0,5-1 склянка, * Для прикраси (за бажанням):, Масліни без кісточки - 5-8 шт., або Зелень петрушки - 2-3 гілочки
підготувати продукти.
Тушку качки випатрошити і, при необхідності, осмолити. Підготовлену тушку качки вимити і обсушити. Натерти качку зовні і всередині тмином, перцем і сіллю. 
Яблука вимити, видалити серцевину. При бажанні можна половину загальної кількості яблук розрізати на половинки або четвертинки. 
Качку нафарширувати дрібними або середніми очищеними від насіння яблуками. 
Після чого качку зашити нитками. Потім обмазати сметаною. 
Увімкнути духовку. Противник застелити фольгою і змастити маслом. Качку покласти на змащений маслом противень спинкою вниз. 
Помістити противень в сильно розігріту духовку (220 градусів) і смажити качку до тих пір, поки вона не підрум'яниться (20 хвилин). Кожні 5 хвилин змащувати качку сметаною або соком, що виділився. Обов'язково потрібно стежити, щоб качка не підсохла зверху і не підгоріла знизу!Потім зменшити вогонь до мінімального і запікати качку майже до готовності (35-50 хвилин), поливаючи соком кожні 10 хвилин. Коли качка, запечена з яблуками, буде майже готова, викласти на противагу інші яблука і запекти їх (ще 20 хвилин). 
Для приготування соусу потрібно спассерувати борошно. Для цього розігріти суху сковороду, викласти борошно, смажити його на середньому вогні, завадячи, до кремового кольору (5-7 хвилин). 
Потім у борошняну пасерівку влити сік, що виділився з качки, додати бульйон, довести до кипіння (якщо соус занадто густий, можна розвести його додатковою порцією бульйону або кип'яченою водою і знову довести до кипіння). Процедити. 
Готову качку вийняти з духовки, звільнити від ниток, вийняти яблука. Витік, запечений з яблуками викладається на страву черевцем вниз і поливається соусом. Навколо качки укласти яблука, якими вона була нафарширована. Трохи застосовувати їх ложкою і на них розкласти окремо запечені яблука. У вирізи великих яблук можна вставити маслини або прикрасити качку з яблуками зеленню. 