Шашлик звичайний

4 порції


М "якоть баранини або яловичини нарізати шматочками по 10 - 12 г, посолити, посипати меленим червоним або чорним перцем, додати дрібно нарізану цибулю, насіння кінзи і виноградний оцет, все перемішати. Щоб баранина краще промаринувалася, скласти її в емальований або порцеляновий посуд, покласти зверху вантаж, накрити марлею і поставити в холодне місце на кілька годин (від 4 до 24 годину). Потім м'ясо з маринаду нанизати по 6 шматочків на шпажки (останнім повинен бути шматочок сала), смажити над палаючими вугіллями до утворення червоної корочки. Щоб м'ясо прожарилося рівномірно, час від часу повертати шпажки. Готовий шашлик подають на стіл з дрібно нашинкованою цибулею, заправленою тміном; можна подати ще помідори, огірки або будь-який салат.