Шашлик особливий

1 порція


Окорочну частину і корейку баранини разом з реберними кістками розділити на шматочки вагою по 50 - 60 г. Посипати м'ясо дрібною сіллю і покласти в емальований посуд. Цей шашлик маринується соком овочів і зелені. Для цього очистити цибулю і часник, вимити помідори, пропустити через м'ясорубку разом з кінзою, кропом, петрушкою і листям райхану, жам-била та інших запашних трав. Перемішати зелену масу з м'ясом, додати коріандр, зіру і чорний моло той перець і поставити в прохолодне місце на 1 годину. Після цього нанизати по 5 - 6 шт. на шпажки і обсмажити над палаючими вугіллями. Подати шашлик на стіл зі свіжими овочами або кислими фруктами (гранат, слива або недозрілий урюк тощо).