Шашлик по-хорезмськи

4 порції


Нежирну баранину або яловичину нарізати на шматки по 100 г. Кожен шматочок покласти на дошку і зробити ножем порізи вздовж м'язової тканини, щоб шматочки прийняли ліпешкоподібну форму товщиною 0, 5 см. Потім посипати з обох сторін дрібною сіллю, товченою разом з перцем, коріандром і зірою. Покласти м'ясо на спеціальну металеву сітку з трьома ніжками і обсмажити спочатку одну, потім іншу сторону над слабко палаючими вугіллями. Стільникову страву покласти на тарілки, розрізати на дрібні) шматки, полити виноградним оцтом і подати на стіл зі свіжими овочами.