Сосиски з печінки
1 порція
Взяти по рівній частині телячої і свинячої печінки і білого розмоченого на воді або молоці хліба, викинути дрібно печінку і додати третю частину проти печінки вітчинного сала, дрібно викинутого, змішати з білим хлібом, стерти в одну масу або витолочь все в кам'яному ступі. Посолити, додати перцю, варених корінців, петрушки, цибулі-порея і ріпчастої цибулі і перемішати гарненько. Почати цю масу кишки, зав'язати і кинути в окріп. Коли все раз прокипить ключем - вийняти і повісити в коптильню, поки не вкоптяться і не відтвердіють.
Взяти по рівній частині телячої і свинячої печінки і білого розмоченого на воді або молоці хліба, викинути дрібно печінку і додати третю частину проти печінки вітчинного сала, дрібно викинутого, змішати з білим хлібом, стерти в одну масу або витолочь все в кам'яному ступі. Посолити, додати перцю, варених корінців, петрушки, цибулі-порея і ріпчастої цибулі і перемішати гарненько. Почати цю масу кишки, зав'язати і кинути в окріп. Коли все раз прокипить ключем - вийняти і повісити в коптильню, поки не вкоптяться і не відтвердіють.
корінь петрушки до смаку, цибуля ріпчаста за смаком, сіль за смаком, цибуля-порей за смаком, печінка свиняча за смаком, сало за смаком, хліб білий за смаком, перець за смаком, печінка теляча за смаком