Студень з баранячих ніжок (грецька кухня)

1 порція


Ніжки промивають, натирають лимоном, кладуть у каструлю, заливають холодною водою, додають листя селера, моркву, ріпчасту цибулю, чорний перець горошком, сіль. Варять, поки м'ясо не почне відокремлюватися від кісток. Бульйон проціжують, кладуть у нього нарізане шматочками м'ясо, кружечки моркви, розтертий часник, вливають лимонний сік. Заправляють яйцем, збитим із соком лимона, розливають по формочках і ставлять на холод. Подають студень із зеленим салатом.